Консервирование базилика для зимних блюд

Clayton Garden Center: качественный сервис в духе родного города

Ускорьте процесс сушки базилика, удалив листья свежесобранного базилика со стеблей, а затем высушите листья с помощью микроволновой печи или дегидратора. Фотография предоставлена ​​All-America Selections.

Не позволяйте небывалому урожаю базилика пропадать зря. Сохраните его вкус и изюминку при правильном хранении и хранении.

Продлите срок службы свежего базилика, удалив все обесцвеченные листья и отрезав нижнюю часть стеблей под углом. Поместите стебли в банку с водой на дюйм-два. Неплотно накройте его полиэтиленовым пакетом и поставьте на кухонную стойку вдали от прямых солнечных лучей. Меняйте воду каждые несколько дней. Хранящийся таким образом базилик удобен для использования и может храниться пять дней и более.

Мелинда Майерс

Сохраните немного базилика для будущего использования. Сушить травы легко, но для базилика это не лучший вариант. В процессе сушки вкус может измениться. Если вы выберете этот метод, высушите небольшое количество базилика в пучках, подвешенных вверх дном. Закрепите стебли резинкой. По мере того как стебли сжимаются, уменьшается и резинка. Поместите сверток в коричневый бумажный пакет так, чтобы стебли торчали из пакета, чтобы они высохли. Проделайте отверстия по бокам пакета и повесьте его в теплом сухом месте, где воздух может циркулировать через пакет, чтобы ускорить высыхание. Не связывайте большое количество базилика, так как он, скорее всего, будет медленно высыхать и плесневеть.

А еще лучше удалите листья со стеблей свежесобранного базилика. Ускоренная сушка с помощью микроволновой печи или дегидратора. Равномерно распределите две чашки промытых листьев трав на бумажном полотенце двойной толщины. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение четырех-шести минут, в зависимости от вашей микроволновой печи. Следуйте инструкциям производителя при сушке базилика в пищевом дегидраторе.

Полностью высушенные травы будут ломкими и дребезжат при перемешивании. Храните сушеные травы в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте. Пометьте контейнер названием травы и датой сохранения.

Сушеные травы обычно в три-четыре раза сильнее свежих трав. Чтобы заменить сушеные травы в рецепте, который требует свежих трав, используйте от 1/4 до 1/3 количества, указанного в рецепте.

Замораживание — еще один способ сохранить базилик. Он меняет текстуру, поэтому замороженный базилик лучше всего использовать в супах, тушеных блюдах и других рецептах, но не в качестве гарнира.

Удалите стебли и бланшируйте листья в кипящей воде в течение трех секунд. Затем быстро поместите листья в холодную воду на несколько секунд, чтобы они быстро остыли. Бланширование помогает базилику сохранить зеленый цвет. Высушите листья. После высыхания разложите листья на подносе или противне и поместите их в морозильную камеру. Как только листья замерзнут, переложите их в герметичные контейнеры и храните в морозильной камере. Вы также можете разложить листья слоями, разделенными пергаментной бумагой, положить слои в пакет для заморозки, а затем положить в морозильную камеру.

Альтернативно, нарежьте листья и поместите их в лоток для кубиков льда. Заполните пустое пространство небольшим количеством воды или оливкового масла в зависимости от того, как вы планируете использовать его в будущем. Дайте им замерзнуть. Вытащите их из лотка для кубиков льда и поместите в герметичный контейнер, подходящий для морозильной камеры, наклейте этикетку и поместите обратно в морозильную камеру. Песто также можно заморозить, используя этот метод кубиков льда.

Сохранение базилика в изобилии позволит вам наслаждаться им в течение всего года. Вы оцените домашний вкус и экономию денег.

Мелинда Майерс написала более 20 книг по садоводству, в том числе недавно выпущенный «Справочник садовника Среднего Запада», 2-е издание, и «Садоводство в небольших помещениях». Она ведет серию мгновенных видеороликов и DVD «Великие курсы» «Как вырастить что угодно», а также национальную теле- и радиопрограмму Melinda's Garden Moment. Майерс — обозреватель и редактор журнала Birds & Blooms, ее веб-сайт — www.MelindaMyers.com.

О Деб Паттерсон

Деб Паттерсон работает в The Papers Inc. на постоянной основе с 1978 года. Начав с переписывания общих выпусков новостей, Паттерсон расширилась до охвата всех областей журналистской деятельности и получила множество наград от HSPA. Она также является бывшим редактором четырех изданий Senior Life на севере Индианы. В январе 2020 года она была назначена главным редактором The Papers Inc.